香住の民宿 応挙前
〒669-6545 兵庫県美方郡香美町香住区森656
TEL：0796-36-1758
かに三昧
バラエティ溢れる、
かにの楽しみ方
Crab Dishes
冬の香住はかに三昧！
松葉がに
Wild Sweetfish Kaiseki
応挙前の料理は春から秋にかけ、矢田川で獲れる天然のアユを使ったアユ尽くし会席。矢田川の天然のアユは臭みが全くなく、さわやかな味わいです。その天然のアユを時間をかけて漬け込む「鮎のなれ寿司」や定番の塩焼き。姿寿司や南蛮漬け。様々な料理法でアユを味わっていただく会席料理です。春には山菜も獲れますので、山陰の豊かな自然を味わってください。
隠れた人気
香住がに
Kasumi Crab
山陰地方では松葉がにが有名ですが、春・秋にお出しする香住がにも隠れた人気メニューです。松葉がにの味の特徴が「濃厚」とするならば、香住ガ二の味は「上品な甘さ」。口の中に入れると、かにの甘さが口の中に広がります。冬の松葉がにと香住がにをぜひ食べ比べてみてください。
秋が食べごろ
もくずがに
Mitten Crab
お盆過ぎから10月末頃にかけて、かに味噌がのってくる「もくずがに」。濃厚なかに味噌の味わいが楽しめる他、鍋や釜飯、蒸しがに、汁物など、多くの調理法でそのうまみを堪能できます。しっかりとうまみが詰まっているから、可能なことです。このもくずがには、年に何度も食べに来られる方までいらっしゃいます。
自家製ポン酢
Homemade Ponzu Sauce
酸味が非常に少なく、柑橘系の香りが引き立ちます。さっぱりとした後味が特徴なので、酸味が苦手な方からも人気があります。お帰りの際に、ご要望があれば自家製ポン酢をお譲りしています。お気軽にお申し付けください。
自家製ぬか漬け
Pickled Vegetables
毎年秋から冬限定で、女将により特製ぬか漬けを作ります。隠し味として柿の皮と一緒に漬け込むことで、まろやかで甘みのあるぬか漬けになります。